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La queue de bœuf

Si ce n'est pas le plus prisé des morceaux, il reste savoureux et économique.

Considérée comme un bas morceau, la queue de boeuf est un morceau pourtant si facile à cuisiner… et tellement fondant !

Article rédigé pour la revue Saveurs, n°271 (février 2021), disponible dans tous les kiosques et en commande sur le web.

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