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Les oranges sanguines

Colorées et vitaminées, les oranges sanguines voient rouge. Leur teinte singulière vient de la présence d’un pigment, l’anthocyane, qui réagit aux changements de température : des nuits fraîches alternées par un soleil de plomb.

Article rédigé pour le magazine Saveurs n°271 (Février 2021).

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