Course à la patrimonialisation culinaire et découverte d’un ustensile de cuisine en argile sont à retrouver dans les brèves de Saveurs n°272.
La brioche tressée vendéenne, déjà protégée par une IGP, souhaite désormais faire reconnaître à l’international sa recette ancestrale et son savoir-faire auprès du patrimoine immatériel de l’humanité.
Testée pour un poulet, la brique permet d’obtenir du jus à souhait et une chair toute tendre. ça m’embrique un coin !
Articles rédigés pour la revue Saveurs n°272 (Mars 2021) disponible également sur le web : http://saveurs-magazine.fr/
Louise Delaroa 